Что будет, если заставлять прививаться и покупать маски, лишая население средств к существованию?

Вначале ипугаются.  И привьются. Некоторые.
Все не испугаются.
Заставить их всех - блюстителей не хватит.
Выход известен: сделать несколько показательных порок и широко осветить это в СМИ.
Может испугаются. На первое время.

Если штрафы будут огромные, начнётся коррупция среди блюстителей. Лучше дать-взять часть чем отдать всё государству.

Потом блюстители разделят город на свои территории кормления. И заключат конвенции о взаимном невмешательстве. И будут получать взятки равномерно.
Типа зашёл с утречка, дал блюститель полтыщи и гуляй спокойно.
Для юридических лиц установят график приёма.
- Зачем пришёл? Я тебе уже заплатил.
- Я помню. Просто так мимо прходил.

Руководство начнёт собирать дань с нижестоящих блюстителей.
В случае наскока центровых для выяснения, почему все нарушают, а штрафов мало, блюстители будут предупреждать свою паству: "Ты закройся на пару дней. А то московские приедут. Если им попадёшься, я не смогу помочь."
Всё успокоится и всем станет хорошо. Только цены повысят на сумму взяток.

Но таковое положение блюстителей начнёт вызывать дикую зависть тех, кто не дапущен к этому бизнесу. Начнутся наезды и отжим территорий кормления у полицаев со стороны ФСБ, Росгвардии и прочих силовиков.
Будет весело. Понаблюдаем. Вспомним молодость...

Толко оленеводы с почвоведами останутся в пролёте. Впрочем, этим и так хорошо.